gente, qual a diferença de bolo de chocolate e nega maluca?
certa vez me disseram que o bolo leva leite, e a nega maluca água, e vocês, alguma teoria?

sabe quando você gosta tanto de uma receita que nem sente vontade de testar outras? eu sou assim com esse bolo de chocolate, não importa o quanto você elogie o da sua mãe, da sua vó, ou da sua padaria, eu prefiro ficar com meu.

com certeza o ponto alto desse bolo é aquela calda de chocolate durinha, que eu fiz questão de enfatizar na foto, virão só?
é uma coisa que remete muito infância, eu até poderia dizer que esse bolo para mim é muuuuito comfort food, entende?

mas vamos a receita, por incrível que pareça, a receita não é herança de nona, nem de nada.
é mais uma vez do blog da pamela, pra quem não conhece entra ai!
porém a tal, da tal, da tal cobertura, de fato, é da mãe de um amigo, de um amigo.

nega maluca:
3 ovos
2 xíc açúcar
2 xíc farinha
1 xíc óleo
1 xíc achocolatado
½ xíc ou + de água fervendo
1 colher de sopa de fermento.

cobertura:
4 colheres de sopa de achocolatado
10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de leite

preparo:
como sou uma pessoa muito simples e eficaz, eu misturo todos os ingredientes na batedeira, na ordem que está ali mesmo, sem medo de ser feliz, e plim, direto pra forma untada e forno pré-aquecido a 180ºC.
o segredo desse bolo é fazer bem baixinho, tipo um brownie.
asse de 20 a 30 minutos.
cobertura:
coloque todos os ingredientes numa panela funda, e em fogo alto, mexa como se estivesse fazendo um brigadeiro, quando começar a desgrudar da panela, ou estiver numa consistência mais espessa, tire do fogo e continue mexendo até alisar, depois despeje logo por cima do bolo antes que comece a endurecer.

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essa receita é na verdade uma adaptação de um muffim de banana, que eu fiz numa forma comum de bolo, porém bem pequena, se não tiver pode dobrar a receita, adicionei também crumble por cima, crumble é aquela farofinha de cuca, eu fiz no “olhometro”, mas é basicamente 1 pra 1 –
de manteiga, farinha, açúcar, e canela a gosto.

* ingredientes:
1 ovo
155g açúcar
135g farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
40g manteiga derretida
2 bananas maduras
60 ml leite integral

* preparo:
separar os ingredientes secos (bicarbonato, fermento, farinha, etc..)

bater o ovo com açúcar, até ficar bem fofo e clarinho, depois adicionar a manteiga derretida, as bananas esmagadas e o leite, por ultimo misturar os ingredientes secos, se a massa ficar muito pesada pode adicionar mais leite.
espalhar a massa na forma, e cobrir com a farofa.

assar a 180ºC por 30 minutos.

desde que vi esse filme a uns 2 anos atrás, sempre que estou inspirada pra cozinhar lembro da tita personagem do filme que “cozinhava com amor”, não sei porque mas esse filme ficou na minha cabeça.

esses dias passeando pela internet achei o filme por 9,90 naquelas promoções das lojas americanas e agora ele habita minha coleção de dvds. acho válido procurar o trailer do filme antes de ver, porque não é o tipo de filme que muita gente gosta.

mas.. fica a dica.

meu presente de dia das mães foi um almoção pra familia.
da pra saber o que é?

Esse é um dos melhores cupcakes que eu já experimentei.
A receita é do blog Receita Perfeita.

Fica a dica.

O parfait, originalmente era uma sobremesa gelada a base de um creme de café. Hoje existem inúmeras variações, mais basicamente é composto de patê à bombe (gemas batidas com calda de açúcar) aromatizada e acrescida de creme de leite batido. O Parfait costuma ser mais leve e menos doce do que um sorvete, em minha opinião, parfait é um sorvete caseiro e divertido, porque você tem a base da receita e pode inventar o sabor que quiser, esse de doce de leite, é uma delicia até para comer sozinho, apesar de eu ter feito ele pra servir com uma calda de morango quente e farofa doce.

PARFAIT
125g de açúcar refinado
4 gemas
200g de creme de leite fresco
200g de doce de leite

*usar o açúcar refinado e fazer uma calda de açúcar.
*bater 2/3 do creme de leite até ponto de chantilly e levar para geladeira.
*bater as gemas na batedeira, até ficarem brancas e fofinhas, quando a calda estiver em ponto de fio juntar com as gemas, e continuar batendo até a massa esfriar.
*juntar o restante do creme de leite com o doce de leite e derreter em uma panela, quando estiver uma mistura homogênea, colocar na batedeira com as gemas, e bater até ficar frio.
*colocar a massa no freezer, em um pote plástico ou um recipiente com papel filme, deixar uns 20 minutos, ou até firmar um pouco, depois juntar o chantilly com a massa, misturar bem, e levar de volta no freezer até congelar.

(essa receita rende umas 6 a 10 bolas de sorvete.)

Petit Gateau é uma sobremesa coringa não é? Não tem quem não goste.
Essa receita é muito rápida, muito simples, e tem como tranquilamente fazer para servir na hora, ou fazer para guardar congelado.

chocolate meio amargo picado (150g)
manteiga sem sal (125g)
mel (40g)
ovos (5 unidades)
açúcar (65g)
essência de baunilhar (1/2 colher de chá)
farinha de trigo (40g)
*manteiga e chocolate em pó para untar as forminhas.

(essa receita rende 6 petit gateau)

modo de preparo:
*untar as forminhas (6)
*em banho maria: derreter o chocolate picado, manteiga, e o mel, até ficar bem misturado.
*em outro recipiente, juntar 3 ovos, 2 gemas, e o açúcar, e esquentar em banho maria sem cozinhar os ovos (+/- 50ºC ou até ficar um pouco mais branquinho)
*juntar as duas massas (os ovos e o chocolate.) acrescentar a essência de baunilha, e a farinha de trigo, misturar bastante até a massa ficar homogênea.
*distribuir a massa nas forminhas, e deixar descansar por 10 minutos.

agora o pulo do gato:
tempo e temperatura de forno é um assunto delicado, porque cada forno é um forno, mas a teoria é assim, se você for fazer para servir na hora, 220ºC de 5 a 10 minutos. e se o objetivo é fazer para congelar 250ºC 5 minutos.
petit gateau é tipo cookie, ele pode parecer super macio enquanto está no forno, mais depois de uns minutinhos fora, ele começa a endurecer, então tem que ter percepção para tirar ele, assim que ele formou uma casquinha por fora, porque mais uns minutinhos fora do forno, ele vai ficando mais firme, então sempre espere 1-2 minutos antes de desenformar.

para congelar: eu faço dessa forma, quando forma a casquinha eu tiro.. (no meu forno com dourador leva +/- 5 minutos) e depois deixo descansar por 1 hora.. ou enquanto faço outras coisas, depois que está frio vai para o congelador num tupperware, e quando quiser comer é de 30 segundos a 1 minuto no micro-ondas.. Isso vai depender também do tamanho do petit gateau, do quão congelado está e etc.

Apesar de parecer complicado, acreditem é muito simples!

Ontem eu estava pensando que eu adoro ver TV, ou ficar na frente do computador “beliscando” alguma coisa, e aqui em casa sempre tem um pote com biscoitos para esse propósito, porque eu adoro biscoitos, eu até estava pensando como tem poucos livros brasileiros só sobre biscoitos, mais isso fica pra outra história, o fato é que eu decidi criar o biscoito da semana, pelo menos até eu voltar as aulas.

E o biscoito dessa semana, originalmente chamado spiced jumbles, foi apelidado por minha pessoa como biscoitos viciantes, porque né, o motivo já se imagina, eu comi um atraz do outro.

BISCOITOS
1 xícara de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 ovo
3 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de achocolatado

OBSERVAÇÃO MUITO IMPORTANTE: eu me perdi nas xícaras de farinha, então como vai ½ de achocolatado, talvez 2 ½ xícaras de farinha de trigo será o suficiente. (gente desculpa eu sou atrapalhada assim mesmo)

*pré-aquecer o forno à 170ºC
*bater a manteiga com o açúcar até ficar branco e fofinho, adicionar o ovo, a canela, achocolatado e a farinha de trigo, bater até misturar bem todos os ingredientes. (vai ficar uma massa durinha porém macia e com toque amanteigado)
*abrir a massa com o rolo sobre uma superfície, cortar como preferir, e colocar sobre a forma com papel manteiga (eu cortei com arco de coelhinho, e o que sobrou da massa com o de flor)
*assar por 10 a 15 minutos (assei por 10, mais dependendo do tamanho do biscoito e da temperatura do forno fique até menos que isso)

Esse cupcake é legal porque tem “item surpresa”, leia-se, recheio.
Quem gosta de doces de limão, vai adorar esse cupcake.

A receita tem três partes:
E eu sugiro que faça o recheio primeiro porque precisa gelar.

CUPCAKE:
160g açúcar
190g farinha de trigo
130ml leite
90g manteiga
2 colheres de chá de raspas de limão
2 ovos
7g fermento
2g sal
*Bater na batedeira nessa ordem = manteiga derretida + açúcar + raspas de limão + ovos + farinha de trigo + fermento + leite (alternar farinha de trigo com leite)
*Depois é só colocar nas forminhas e levar ao forno à 180ºC por 20 minutos.

RECHEIO:
*Misturar 200g de leite condensado com 50 ml de suco de limão, e levar para gelar, se quiser, pode já levar pra gelar no saco de confeitar.

MERENGUE:
150g clara de ovo
300g açúcar
*Só bater, até ficar durinho suficiente pra confeitar.

Montagem: cortar o bolinho no centro, rechear, e confeitar com merengue por cima, se quiser pode “maçaricar” pra ele ficar durinho por fora, como eu fiz..

Uma foto pra ter idéia de como ele fica por dentro.

Fiz meia receita comum de cookies, e bolei (meu deus como escreve isso?) com aquelas colheres medidoras. Ficaram muito fofinhos, e gostosos, óbvio! Haha.

RECEITA:
100g açúcar demerara
50g manteiga
85g chocolate meio amargo picado
110g farinha de trigo
1 gema

1 colher de café de essência de baunilha
1/2 colher de café de fermento em pó quimico
1 pitada de sal

Na batedeira:
primeiro bater a manteiga, em seguinda ir adicionando/batendo, açúcar, sal, gema, baunilha, farinha, fermento, e misturar o chocolate picado

Forno:
180ºC – 10 a 15minutos
forma com papel manteiga

Cardápio 02/08 – 06/08

SEG: strogonoff de carne, arroz e palhas. TER: risoto de palmito com brócoli e mignon. QUA: arroz, feijão, bife acebolado e fritas. QUI: macarrão mediterrâneo SEX: mignon, farofa, arroz curry e quinoa, batata chips.

delicious

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