ovos pequenos: pesam menos de 53 gramas.
ovos médios: pesam entre 53 e 63 gramas.
ovos grandes: pesam entre 63 e 70 gramas.

para substituir em receita:
tome sempre por base que um ovo médio pesa aproximadamente 50 gramas e que 30g correspondem à clara, e 20g correspondem à gema.

devem ser conservados na geladeira abaixo de 10ºC.

a cor da casca e da gema não tem nada haver com o valor nutritivo, e sim com a raça e alimentação da galinha. e aquele tracinho de sangue, que as vezes aparece na gema, é só algum ‘capilar’ do ovário que se rompeu na pobre da galinha.

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